2015-11-07

飛騨高山の郷土料理を

吉祥寺で飛騨高山の郷土料理が食べれるらしい。
そんな噂を耳にし、ちょいと場所を教えてもらって行ってみました。
一見、普通の居酒屋さんのようですが、メニューを見てみると「朴葉焼き」が･･･

もう十年以上も前のことですが、
飛騨高山へ旅行に行った際、実家へのお土産として買ってきた味噌がとても評判よく、また買ってきてもらいたいものだなどと言われたりもするのですが、どこで買ったのか、どこの醸造かなど全く覚えていないので、今となっては幻のお味噌になってしまいました。
そんなわけで、自分のなかでは飛騨と言えば、上高地でもなく飛騨牛でもなくお味噌なんです。

「朴葉焼き」とは、この味噌を朴葉（ほうば）の上にのせ焼いて食べる飛騨の郷土料理です。
これは！と思い早速注文。

ネギや花ガツオを混ぜながら焦げないうちにご飯に乗せて、いただきまっす！

うん、おいしい！これだけで何杯もお替りできちゃいそう。
飛騨の味噌は濃い赤味噌ですが、塩分は全体に控えめで旨味と麹の甘みが特徴。
これは飛騨牛も一緒に頼めばよかったかも知れません･･･
でも、ほかにもいろいろ食べてみたかったので、またの楽しみとしてとっておきましょう。

お次は、そろそろ旬となる「黒ソイ」の煮付け。
こちらはまあまあ。

最後は「高山ラーメン」。麺は細く少し縮れており、スープは醤油ベース。
こちらはハッキリ言って美味しくなかったです･･･麺ものびてて、スープも即席麺のよう。
実際、高山ラーメンを食べたことがないので、これが高山ラーメンなのか、ここだけなのかは分かりません。
こちらのラーメンはサイズが小ぶりで飲んだ後の最後の〆に軽く食べるためのものなので、こんな感じが丁度いいのかも知れません。